Mona de Pascua, receta tradicional de Joseba Arguiñano
Aprende a preparar una mona de Pascua con la receta de Joseba Arguiñano. Un bollo tierno y esponjoso, con un huevo duro en el centro.
Este dulce tradicional de Semana Santa simboliza el final de la Cuaresma y es típico de la Comunidad Valenciana, Murcia, Cataluña, Aragón y algunas zonas de Castilla-La Mancha.
La tradición manda que los padrinos regalen una mona a sus ahijados el Domingo de Pascua, después de la misa. Sigue el paso a paso de Joseba Arguiñano y sorprende con este postre casero, muy fácil de preparar.
- La tradición manda que los padrinos regalen una mona a sus ahijados el Domingo de Pascua,
- después de la misa. Sigue el paso a paso de Joseba Arguiñano y sorprende con este postre casero, muy fácil de preparar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
40 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
1 h 5 m
Informacion nutricional
hola
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 213 kcal | 10,65% |
Elaboración
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Elaboración de la mona de Pascua paso a paso
Casca los 2 huevos a un bol grande, retira una yema y ponla en un bol pequeño. Vierte 1 cucharada de leche (25 ml) sobre la yema y mezcla bien. Reserva la mezcla para pintar la mona.
Bate los huevos (el huevo y la clara) un poco. Vierte el resto de la leche (100 ml) y vuelve a batir los ingredientes. Agrega la harina, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar (60g), las ralladuras de los cítricos y la miel.
Mezcla los ingredientes hasta que desaparezca la harina. Vierte el aceite, tapa el bol y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 30 minutos (autolisis) minutos.
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Pasa la masa a la encimera y amásala a mano durante 5 minutos hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Ponla en un bol, tápala con film de cocina y deja que fermente de un día para otro en el frigorífico o durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
Pasa la masa a la encimera, divídela en 4 trozos y forma 4 bolitas que tengan tensión.
Cubre una bandeja de horno con papel de horno, pon las bolitas encima, cúbrelas con un paño limpio y deja que fermenten a temperatura ambiente entre 1-2 horas.
Con el dedo índice presiona el centro de las bolitas haciéndoles un agujero u hondonada.
Úntalas con la mezcla de huevo y leche, espolvoréalas con el resto del azúcar y coloca un huevo cocido en el centro de cada una.
Calienta el horno a 220 ºC-230 ºC, baja la temperatura a 170 ºC y hornéalas durante 15 minutos.
Deja que se templen y sirve. Decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
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